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這次每日健康邀請到北投老爺酒店的主廚陳之穎來向大家介紹該如何正確挑選「新鮮食材」不論你有沒有下廚的習慣，這些觀念學起來，一定對往後的生活有幫助的！

只要整體是完整的，即便是冷凍的、船凍的都沒關係。

在這早晚天氣變化大的日子裡，民眾最喜歡吃火鍋了，而火鍋裡面一定不能少了海鮮等配料，不過現代人同時也講究養生，一旦吃到不乾淨的食材，就怕還沒與友人歡談，就已抱著肚子猛跑廁所了。

除了中卷頭部斑點較少屬正常以外，可以觀察中卷身上的斑點，若黑白相當分明代表就是新鮮的中卷。

湯裡常客有「補血」奇效！「蛤蠣」的「四大妙處」，救「貧血」就靠牠！

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1. 中卷本身必須是一體成形不得破碎、斷裂

每日健康／採訪報導 廖思涵

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陳之穎主廚整理了以下幾個挑

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選新鮮中卷的秘訣：

2. 斑點明顯

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第一個介紹的就是不論是熱炒還是煲湯，或者是生吃，滋味都超級棒的中卷，那麼有許多媽媽們就會問說：中卷看起來都一

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樣，怎麼挑有差嗎？

將蛤蠣互相敲擊，有發出響亮的聲音代表蛤蠣是新鮮的；若發出「悶響的

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」聲音恐怕就是買到不新鮮的蛤蠣了。

一旦發覺買到不新鮮的食材，一定要挑掉，不要認為太浪費應要吃下肚，以免讓腸胃不適，得不償失阿！

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如何挑選中卷？

喜歡一個人身上的味道


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